Selge mat
Temperatur og kjølekjede
Temperatur er ofte det som skiller “enkelt” fra “krevende”.
Når du selger mat som skal holdes kald, handler det om tid, transport og rutiner – ikke bare kjøleskap.
Dette er praktisk veiledning, ikke juridisk rådgivning. Sjekk alltid oppdatert informasjon hos Mattilsynet, Skatteetaten og Altinn før du gjør matsalg til fast drift.
Typiske steder det ryker
Det skjer ofte i overleveringer: når varen forlater kjøkkenet, og når kunden henter.
- For lang hentetid
- Transport uten plan
- Utydelig info til kunden
Små grep som hjelper
Målet er å gjøre flyten forutsigbar.
- Kort hentetidsvindu
- Én hentelokasjon
- Få produkter som krever kald kjede i starten
Smarteste vei i småskala
- Velg en vare som tåler litt mer i starten – og bygg rutiner før du tar de mest sensitive.
- Hold antall hentepunkt lavt før du prøver å spre det utover.
Du som selger har ansvaret for at maten er trygg, håndtert riktig, og at kunden får riktig informasjon.